果心原则

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我们的方法

说到营养,我们以植物为基础的饮食“全有或全有”的方法打破了混乱,将前沿科学与实用建议融合在一起。

大规模混乱

对于绝大多数人来说,营养和健康是非常令人困惑的话题。这种混淆部分源于这样一个事实,即大多数人在网上寻找有关这些主题的信息(1),在那里,任何有意见的人,无论其资历如何,都可以冒充权威,接触数百万人。

由于大多数人没有受过营养方面的培训和/或没有时间阅读或解释实际的研究,这意味着拥有最多广告资金和/或最精明的社交媒体策略的公司和自称的专家最终影响了大多数人。

更糟糕的是,无数研究都是由食品公司和游说团体资助的,目的是让他们的产品看起来更适合运动表现、减肥和/或健康。这种“科学研究”只适用于医生,在美国,他们在整个医学教育期间平均只接受20小时的营养培训(2),通常没有时间了解最新的研究。它还向营养师和营养师(他们的教材也常常由这些公司和游说团体资助)以及教练、私人教练和其他健身/运动专业人士提供帮助,他们的建议往往基于非常过时的概念。

“这个配方对卖食物的人很有效。它对卖药的人很有效,可以治疗坏食物引起的疾病。它对媒体也很有效,这可以给我们每天的饮食带来新的故事。”

David Katz博士,耶鲁大学格里芬预防研究中心创始主任

因此,大多数人对他们遇到的所有相互矛盾的营养信息感到不知所措和困惑-碳水化合物是好是坏?运动是减肥的关键吗?我真的应该在咖啡里放黄油吗?-从一种时尚饮食跳到另一种,或者干脆放弃并回到他们的旧饮食习惯。

尽管普通人群存在种种困惑,但世界上最值得信赖的研究机构在世界上最受尊敬的科学期刊上发表的数十年研究成果,清楚地描绘了哪些饮食模式有助于改善健康,哪些没有。

动物vs.植物

大量科学证据表明,以动物为基础的饮食——肉类、蛋类和奶制品等食物是大多数膳食的基础——会降低整体健康,增加多种疾病的风险,并缩短我们的寿命。相反,你吃的植物越多,你就越健康,减少患许多主要疾病的风险,同时提高我们的生活质量和寿命。

这一基本但有力的结论是通过许多研究领域得出的,包括流行病学(人口研究)、营养生物化学(食物如何影响身体)和生物人类学(包括研究人类“天生”吃什么)。我们在vwin德赢在线登录.

影响健康的潜在机制(包括血流、氧化应激、炎症和激素水平)也会影响运动成绩、性功能、,车身组成认知功能,以及许多其他对我们的外观、感觉和功能起主要作用的领域。我们讨论了食物对这些机制的强大影响如何影响最大化性能.

整体vs.精致

另一个一贯的营养原则是,全食往往比加工/精制食品更健康。我们更喜欢使用“精制”一词,因为加工食物可能只是意味着切碎或烹饪,而精制食物通常意味着正在删除部分或大部分营养成分。例如,切碎甜菜在技术上是“加工”甜菜,但将甜菜“精炼”成食糖需要去除纤维、叶酸、钾、铁和维生素C,只剩下糖。这同样适用于油、白面粉等的生产,其中纤维和其他关键营养素在精炼过程中被去除。

精制食品还包括添加的成分,如加工肉类中的防腐剂,或糖果中的人工香料和色素。

理解上的差距

虽然大多数人都知道像苏打水这样的含糖饮料、薯片这样的油炸食品和白面包或糕点这样的精制面粉制品绝对是作为优化健康或健身的vwin德赢在线登录理想选择,很少有人明白,基于动物性食物的饮食——无论是完整的(如鸡胸肉和鸡蛋)还是经过大量加工的(如培根和奶酪)——比误导性恐惧更令人担忧,如“摄入过多碳水化合物”. 更少的人知道,压倒性的科学证据表明,选择以多种植物为中心的饮食,尤其是以其整体形式为中心的饮食,是我们预防、治疗、甚至倒转我们许多最常见的疾病。

虽然营养可能是一个非常令人困惑的课题,但来自多个科学学科的研究人员就一些非常基本的原则达成了一致,即最佳饮食对表现和健康的影响是什么。这种饮食以植物为中心,尽可能强调各种各样的全食。

如中所示游戏改变者,越来越多的世界级运动员正在利用这一知识,并因此在成绩上取得了巨大进步,打破了记录和陈规定型观念。虽然有些人错误地认为所有这些运动员都有自己的厨师和/或优秀的基因,但现实是,全世界各行各业的数以千万计的人也有类似的经历利益,帮助他们在外观、感觉和表现上达到最佳状态。

全部还是什么

对于很多观看的人来说游戏改变者,他们的直接冲动是一夜之间彻底改变他们的饮食。虽然许多人能够做到这一点并坚持下去,但也有许多人在回家后会遇到麻烦,他们意识到厨房里仍然摆满了他们的常规食物,他们不知道在哪里买(或如何烹饪)“新”食物,等等。

为了避免这些常见的体验,我们强烈建议您熟悉本网站上的免费资源,包括配方,提示,常见问题解答利益第节,以及连接我们的社交媒体页面。虽然大多数人认为吃得好仅仅是意志力的问题,但现实是,做好准备和得到支持更为重要。

我们还鼓励您,无论您的动力有多大,以任何舒适和可持续的速度移动。正如俗话所说,“完美是好的敌人”,这一点再清楚不过了,那就是改变你的饮食方式。与大多数饮食书籍和计划所建议的相反,你采取的每一个积极步骤都很重要,没有一种方法可以改变你的饮食,对每个人都有效。这意味着你——而且只有你自己——应该决定你想以什么样的速度前进,以及你想走多远。

页面引用

(1) Fox S,Duggan M.Pew互联网和美国生活项目。健康在线2013。2013年1月24日。

(2) KM、Kohlmeier M、Zeisel SH.《美国医学院的营养教育:国家调查的最新更新》。Acad医学. 2010年9月;85(9):1537–42.

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